Le cours de « Piano » Atelier Culinaire

 

 

 

 

 

Comme au restaurant, nous vous proposons de préparer, telle une brigade avec son chef un menu complet comprenant mise en bouche, entrée, plat et dessert.

Ce cours s’adresse à ceux qui souhaitent s’initier aux techniques et aux tours de mains professionnels dans la convivialité.

Cet atelier est proposé pour 6 personnes, chacune ayant la possibilité d’avoir un invité qui la rejoint pour déguster et apprécier ensemble les productions réalisées.

 

 

 

Programme

« cuisine d'automne »

2016

que vous pouvez retrouver sur notre page facebook « le piano chambres et table d'hôtes»

 

 

 

 

Atelier 1 : La Truffe de champagne : Tuber uncinatum (Cours de 3 heures avec repas 55 € par personne, invité 30 € le repas avec les vins)

 

Programme : Poireaux tièdes vinaigrette à la Truffe, Sabayon à la Truffe et au parmesan, Raviolis de ris de veau à la crème et aux Truffes, Langres frais à la Truffe, Macaron ganache chocolat noir à la Truffe

 

Date : mercredi 19 octobre de 16 H à 19 H cours de cuisine suivi du repas

 

 

 

Atelier 2 : Poire (Cours de 3 H avec repas 55 € par personne, invité 30 € le repas avec les vins)

 

Programme : Nougat de chèvre frais aux fruits secs, Sablés aux noix/mousse roquefort/filet de canard fumé et poire, Dos de chevreuil sauce cassis et poire pochée au vin rouge, Poire belle-Hélène à notre façon

Date : samedi 29 octobre de 16H à 19H cours de cuisine suivi du repas

 

 

Taille de pommes de terre à la mandoline

Dressage d’assiettes

Dressage de macarons à la poche à douille

Préparation d’une sauce cassis

 

 

BULLETIN D'INSCRIPTION

à retourner à Jérôme Pernel 9, Grande Rue 52340 BIESLES //06 24 82 50 88

avec le coupon réponse et le règlement par chèque

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Avec ou sans invité pour les ateliers avec repas :